Ingredientes:
- 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 200 g de azúcar rubia
- 4 huevos
- 400 g de harina
- 2 cucharaditas de polvos de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharadita de clavo de olor molido
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 100 ml de leche
- 200 g de frutas confitadas (picadas)
- 100 g de nueces picadas
- 100 g de almendras picadas
- 100 g de pasas
- 100 ml de ron o pisco (opcional)
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde para pan o usa papel mantequilla para que no se pegue.
- Macerado de frutos secos: En un bowl, mezcla las frutas confitadas, pasas, nueces y almendras con el ron o pisco (si decides usarlo). Deja reposar al menos 30 minutos.
- Prepara la mezcla del pan: Bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
- Incorpora los ingredientes secos: En otro bowl, tamiza la harina junto con los polvos de hornear, bicarbonato, canela, nuez moscada, clavo de olor y jengibre. Añade estos ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y azúcar, alternando con la leche, hasta obtener una mezcla homogénea.
- Agrega los frutos secos: Escurre los frutos macerados (si es necesario) y agrégalos a la mezcla, revolviendo con una espátula hasta que estén bien distribuidos.
- Hornea el pan: Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 60-70 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
- Deja enfriar y disfruta: Una vez listo, retira del horno y deja enfriar completamente antes de desmoldar.